あくなき品質へのこだわりの下、
新鮮な良い状態のお肉だけを見極め、
職人が全て手作業にて解体、
筋引きをおこない、
ひとつひとつ丁寧にカット。
お客様の元に届けております。

黒毛和牛を使用し、
肉の卸業者から直接仕入れ、
その中でも一番良い品質の肉のみを提供。
その日の仕入状況によって、
限定品の裏メニューや
希少部位に関しては
品切れとさせていただく場合もあります。

このこだわりは、
お客様自身が一口ごとに
力強く広がる余韻と旨みで
実感していただけることと思います。